锦州烧烤、锦华烧鸡、锦州什锦小菜、道光廿五贡酒、沟帮子熏鸡、锦州玛瑙雕刻、沟帮子水馅包子、北镇猪蹄、北镇鸭梨等。

　　锦州是一座具有两千多年悠久历史的城市。“老马识途”的故事、著名的“松锦大战”都发生在这里。震惊中外的辽沈战役战略决战，使锦州成为了一座英雄城市，让“新中国的曙光从这里升起”。毛泽东主席“锦州那个地方出苹果”的历史名言使锦州蜚声海内外。


　　锦州战役


　　锦州战役是1948年10月在辽沈战役第一阶段中，人民解放军东北野战军主力对据守辽宁省锦州国民党军进行的攻坚战役。锦州之战是国共内战中中国人民解放军与国民革命军之间的一场战役，它是在东北的其中一场决定性战役，是辽沈战役的一个组成部分。


　　苹果精神


　　毛主席说：“锦州那个地方出苹果，辽西战役的时候，正是秋天，老百姓家里很多苹果，我们战士一个都不去拿。我看了那个消息很感动。在这个问题上，战士们自觉地认为：不吃是高尚的，而吃了是很卑鄙的，因为这是人民的苹果。 ”从此，锦州这座城市和苹果这种水果深深地凝结在一起，苹果精神也成为了廉洁的代名词。


　　锦州古城


　　锦州市历史悠久，1391年（明洪武24年），指挥曹风在锦筑城。后逐渐加固砌砖城。1476年（明成化12年）指挥王锴扩建城桓，1504年（明弘治17年）参将胡忠再扩建，并完善4座城门，以鼓楼为中轴线建东西南北四街。城内基本布满官衙、街坊、民宅、市井。遗存的城廓，基本是明末所建范围，面积约为2.6平方千米。后来，受地理地形制约，城市基本由老城向东、向北方向拓展。


　　文化艺术


　　锦州是辽西古代文化的摇篮之一，经过先民开发和建设，形成了独具特色的文化形态，留下了丰厚的文化遗存。文化艺术门类齐全，锦州市拥有七个专业剧团。木偶剧团始建于1949年，评剧团成立于1952年，京剧团于20世纪50年代初成立，杂技团、话剧团、凌海市艺术团、黑山县地方戏剧团。


　　地方习俗


　　锦州人习惯地称立春为“打春”。民间流传着很多关于立春时节的农谚和俗语，如“春打六九头”，“打春阳气转”，“打春别欢喜，还有四十个冷天气”，“春捂秋冻”等等。人们在立春这一天要吃萝卜，俗称啃春，要吃卷裹豆芽的春饼，还要用缠上各色花纸的笤帚轻轻地抽打孩子，谓之去晦气。据民国二十年《义县志》记载，立春打春牛时，“邑在后，约正在前，各执纸鞭鞭牛。唱曰：‘一鞭曰风调雨顺；二鞭曰国泰民安；三鞭曰天子万年春”。